タイ料理教室に行ってきた

先週、タイ料理教室に行って来ました！
「お料理教室」なんて、何年ぶりかな？って行ったころあったっけ？
って感じだったんですが

タイ料理は好きなんですが、
今回料理教室で知ったこと
＝タイ料理のスパイス！！

タイ料理と言えば、辛味・酸味・甘味　が特徴ですよね、
その酸味の元！
いろいろあるでしょうけど、今回私が「これかぁ！！」
発見したのが
「こぶみかん」という、見た目はカボスのようなので
表面がデコボコしています。

この「こぶみかん」の葉っぱが　すばらしい香りを
もっていて、筋をとって手でちぎってスープなどに
入れます。
ん～～～いい香りぃ～（＾ー＾）

そしてこの日作ったメニューは
①トム・カー・ガイ　（鶏肉のココナッツミルクのスープ）

②季節の野菜炒め

③とうもろこしのさつま揚げ


ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸとﾅﾝﾌﾟﾗｰはこれを使いました！




ではカンタンなので、トム・カー・ガイの作り方を簡単に・・・。

トム・カー・ガイ

材料（４人前）

・鶏肉　２００グラム
・ココナッツミルク５００グラム
・カー（ナンキョウ）　適量
・レモングラスの茎　適量
・こぶミカンの葉っぱ　４枚くらい
・砂糖　大さじ　６杯
・ナンプラー　大さじ　６杯


①鶏肉（モモがいいと思う）200グラム位。
適当な大きさに切って、下ゆでする。　下ゆでにはココナッツミルク１００gを
３～４倍に薄めたものを使います。沸騰してから鶏肉を入れてください。
こうすると水っぱくならずに、臭みも消えます♪

②下ゆでしている間に、
ナンキョウは千切りに、
レモングラスの茎も輪切りを細かく切って少し水にさらしておく。
こぶミカンの葉っぱは筋をとって手で小さくちぎっておく。

③下茹でした鶏肉は網にとり茹で汁を切っておく。

④ココナッツミルク２００ｇを２倍にうすめたものを鍋に入れ、
かき混ぜながら軽く沸騰させる。
ここに下茹でした鶏肉を入れ、ナンキョウ、レモングラスの茎、
ナンプラー、砂糖、こぶミカンの葉っぱをゆっくり入れてゆきます。
再びかるく沸騰してきたら、残りのココナッツミルクを入れます。

温まったら出来上がりぃ♪
さっぱりして食欲も増大！
ナンキョウは健胃薬として、また吐き気、腹痛、下痢等の治療に用いられて
いるそうで、チフス菌、コレラ菌に対して強い抗菌作用があるとのこと。

これを機会に、タイの香辛料についてもっと知りたくなった
このごろでした！！


興味のもった方はこちらも参考に・・・。

タグ：タイ料理 トム・カー・ガイ ココナッツミルク なうしか 料理

コメント 4

とうもろこしのさつま揚げがとっても気になります！
おいしそ～。
タイ料理いいですね！
スパイシーとココナッツがいいですね。

by pan-nohi (2008-07-11 13:52) 

「とうもろこしのさつま揚げ」は
生とうもろこしの粒をすこし細かくして、
・おろしにんにく、
・おろしナンキョウを混ぜ、
・小麦粉と
・米粉、
・こぶミカンの葉の細切、
・ナンプラー、
・砂糖少々　を混ぜ、手でこねます。

まとまってきたら、野菜のかき揚げを作る要領で
２つのスプーンでまとめながら、油のなかにすべりこませます。
とうもろこしの粒がそのままだと、まとまりにくいのと、
油の中ではねるので注意！

ビールのおつまみに最適ですよ！！
by なうしか (2008-07-11 18:18) 

　先日、娘から 「タイグリーンカレーセット」 を送ってもらい、とてもおいしかったので、また作って見たいと考えていますが、すくなくてもナンプラ、こぶみかんの葉が必要だと思います。残念ながら、普通のスーパーで購入できませんので、購入方法を教えていただければ幸いです。　よろしくお願いします。
by kiyoshi (2009-03-22 11:00) 

レスがたいへん遅くなり、すいません。
ナンプラーは普通のスーパーでも売っていますよ、
でもこぶみかんは、あまりないですね。
私は、タイの食材市場を教えてもらいました。
ナンプラーも日本で売っている
大阪・日本橋ですが、タイマーケットストアというところ
http://www.thai-market.co.jp/　を
教えてもらいました。
タイ王国領事館の人に教えてもらったので、安心して買っています。
by なうしか (2009-06-30 23:29)