ホット

「ホット」



ホットとは、とうがらしが入ったおかずのこと。
ま、野菜にとうがらしを入れたら、なんでも「ホット」になるんだが、
お祖母ちゃんが一番よく作ってくれた組み合わせはこれだ。

・小松菜
・人参
・じゃがいも
・ひろす（がんもどき）または厚揚げ
・とうがらし

味付けは、酒、みりん、出汁、薄口しょうゆ。
これもあらかじめ小松菜をかるく油で炒めるのがいい。
カロテンは油に溶けるので、吸収しやすくなるのだ。
これは、いつもお祖母ちゃんが作るたびに話してくれてた。
「青菜は、さっと油でいためたら栄養が摂れやすくなるんやよ」と。

そして基本は、菜っ葉など野菜だけでは旨みがでないので
油系のひろすや厚揚げ、薄揚げなどを入れるのがコツだ。

とうがらしは、入れすぎると子供は食べられなくなるので注意。

コメント 1

おいしそう～絶対、カウンターに大皿で惣菜並べてほしい☆
焼酎並べて～仕事帰りにいっぱい♪
梅田で開きませんか？！（*^_^*）

by ゆり～こ (2010-11-11 09:36)